Jugendprogramm

Aktuelles Jugendprogramm 2017

Veranstaltungen werden ständig aktualisiert, eInfach wieder reinklicken....

Änderungen vorbehalten, Einladungen für das Jugendprogramm erfolgen
zeitnah über die IHK. Anmeldungen erbeten über den Jugendwart des BKV
Johann Georg Vogginger (javogginger@web.de)

An die gastgewerblichen
Ausbildungsbetriebe
im Landkreis Konstanz


Sehr geehrte Damen und Herren

unter diesem Link finden Sie das aktuelle überbetriebliche Fortbildungsangebot der Berufsverbände Bodenseekochverein Konstanz und Verband  der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister e.V.

Bitte leiten Sie diese Info an Ihre Auszubildenden und an interessierte Mitarbeiter weiter und motivieren Sie nach Möglichkeit zur Teilnahme.
Vielen Dank für Ihre Unterstützung.

Mit freundlichem Gruß

Ruth Buntru

BSZ Radolfzell
Alemannenstr.15
78315 Radolfzell
Buntru.Ruth@bsz-radolfzell.de

Stütz- und Ergänzungsunterricht für Auszubildende im 1. Lehrjahr
Montagnachmittag, 13.45 – 15.15 Uhr oder nach Absprache,
BSZ Radolfzell, Raum 130
bitte anmelden unter Buntru.Ruth@bsz.Radolfzell.de

DEZEMBER 2017
18. Dezember 19 Uhr Weihnachtsfeier im Restaurant Ko`Ono
Martin-Schleyer-Straße 19, 78465 Konstanz-Litzelstetten
Info und Anmeldung Tel 07531-8927777 ditting@konfitueren.de
 

 

NOVEMBER 2017
10. - 12. November   LBS Villingen
Talentschmiede, Anfertigung von Fingerfood kalt/warm, süß/salzig
Für Auszubildende im 3. Lehrjahr bzw. Teilnehmer des FR-Pokals.
Info auf der Homepage des Landesverbands der Köche Baden-Württemberg
 
08. November  

Treffpunkt 14.30 Uhr Konzil, voraussichtliche Rückkehr nach
KN ca.18.00 Uhr
Betriebsbesichtigung Menüsystem in St. Gallen
Alles über das Thema Induktion und Küchenherde. Menüsystem ist einer der
ganz hochwertigen Hersteller von Herdblöcken. Man kann die Entstehung
verfolgen vom Edelstahlbogen bis zum fertigen Herd. Menüsystem ist zudem
der einzige Hersteller, der seine Induktionsspulen selber wickelt und gerade in
diesem Bereich sehr innovativ ist.
Info und AnmeldungTel. 07732-151626, matthias.kienzle@mettnau.com

 
6. November 10 - ca. 22 Uhr Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal Teil 2
für Auszubildende zum Koch/Köchin, Restaurant- und Hotelfachleute
im dritten Lehrjahr (Winterprüfung 2017/18, Sommerprüfung 2018)
auf der Insel Mainau, Schwedenschenke
Termine:
28.10. 2017, 15.00 – ca. 17 Uhr
Teil 1 - Fachtheorie, Vorentscheidung
06.11. 2017, 10.00 bis ca. 22 Uhr
Teil 2 – Fachpraxis
Eine Anmeldung ist unbedingt erforderlich, bitte spätestens bis 22. 10. 2017
möglichst mit dem Anmeldeformular an ruth.buntru@gmx.de
Fax 07732- 910742
 

 

OKTOBER 2017
28. Oktober 15 - ca. 17 Uhr Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal Teil 1
für Auszubildende zum Koch/Köchin, Restaurant- und Hotelfachleute
im dritten Lehrjahr (Winterprüfung 2017/18, Sommerprüfung 2018)
auf der Insel Mainau, Schwedenschenke
Termine:
28.10. 2017, 15.00 – ca. 17 Uhr
Teil 1 - Fachtheorie, Vorentscheidung
06.11. 2017, 10.00 bis ca. 22 Uhr
Teil 2 – Fachpraxis
Eine Anmeldung ist unbedingt erforderlich, bitte spätestens bis 22. 10. 2017
möglichst mit dem Anmeldeformular an ruth.buntru@gmx.de
Fax 07732- 910742
 
22. Oktober  

Anmeldung Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal
Eine Anmeldung ist unbedingt erforderlich, bitte spätestens bis 22. 10. 2017
möglichst mit dem Anmeldeformular an ruth.buntru@gmx.de
Fax 07732- 910742

 
11. und 12. Oktober jeweils von 15 - ca. 17 Uhr

Schoko-Seminar mit Heinz-Josef Distel im Staader Fährhaus,
Fischerstraße 30, 78464 Konstanz
Alles rund um die Schokoladenverabeitung wie temperieren, verzieren,
Warenkunde u.v.m.
Beide Teile bestehen jeweils aus Theorie und Praxis. Teil 2 baut auf Teil 1 auf,
es kann aber jeder Tag auch problemlos einzeln gebucht werden.
Bitte Berufskleidung mitbringen.
Max. 10 TN , deshalb Anmeldung dringend erforderlich!
Info und AnmeldungTel. 07732 151-626, matthias.kienzle@mettnau.com

Bildergalerie

 

 

SEPTEMBER 2017
27. September 18 - ca. 19 Uhr

Betriebsbesichtigung Streuobstmosterei Stahringen
78315 Radolfzell – Stahringen, Am Bahnhof 7,
Verarbeitung von Obst zu Saft und -spezialitäten
Der Termin findet nur statt bei entsprechender Teilnehmerzahl
Info und Anmeldung Tel. 07534 -8030, info@loechnerhaus.de

Bildergalerie

 
25. September 14 - 17.30 Uhr

11. Bodensee-Köche-Fußballcup
Rugby- Club Sportplatz Allmannsdorf
Info und AnmeldungTel. 07732 151-626, matthias.kienzle@mettnau.com

 
14. September 15 - ca. 17 Uhr

Kakao-Seminar
Firma J. J. Darboven, von der Kakaobohne zum Produkt
Strandhotel Löchnerhaus, An der Schiffslände 12, 78479 Insel Reichenau
Info und Anmeldung Tel. 07534 -8030, info@loechnerhaus.de

 

 

JUNI 2017
21. Juni 15.30 - 17 Uhr
Betriebsbesichtigung beim Küchenbauer Menüsystem in St.Gallen
Hier kann man erleben, wie aus einem Edelstahlbogen schlussendlich ein Herdblock wird. Außerdem werden dort, im Gegensatz zu anderen Herstellern, noch die Induktionsspulen selber produziert/gewickelt. Also erfährt man auch alles, was man über Induktion wissen muß.
Treffpunkt: KN, Konzil-Vorplatz,14.30 Uhr zur Bildung von Fahrgemeinschaften
Adresse: Menüsystem, Oberstrasse 222, St.Gallen Teilnehmer: ca 15 Personen
Bitte verbindliche Anmeldung über mail@konzil-konstanz.de
 
26. Juni 15 - ca. 17 Uhr
Praktische Prüfungsvorbereitung für Restaurantfachleute
Servicetechniken am Gästetisch
Flambieren - Filetieren von Fischen

Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau
An der Schilffslände, Tel. 07534-803-0

Die Anzalhl der Teilnehmer ist begrenzt.
Für eine optimale Vorbereitung des Seminars bitten wir um
verbindliche Anmeldung unter info@loechnerhaus.de

 

 

MAI 2017
    Seminar für Plattfische

Bericht und Bilder
 

 

MÄRZ 2017
18. März   Frühlingsball 2017
im Konzil
Bericht und Bildergalerie
 

 

DEZEMBER 2016

19. Dezember

19.00 – 23 Uhr Bus ab Konstanz

Weihnachtsfeier im Gasthaus Adler, Wahlwies
Info und Anmeldung Tel 07531-8927777 ditting@konfitueren.de

 

 

NOVEMBER 2016

15. November

14.00 -
ca. 18 Uhr

Brotbackkurs, verschiedene Brotsorten und Teigführungen
mit Bäckermeister Jürgen Wulf, BSZ Radolfzell, Alemannenstr. 15
Kostenbeteiligung 15 €
Info und Anmeldung Tel. 07732-7264 ruth.buntru@gmx.de

 

7. November

 

Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal
für Auszubildende zum Koch/Köchin, Restaurant- und Hotelfachleute
im dritten Lehrjahr (Winterprüfung 2016/17, Sommerprüfung 2017)
auf der Insel Mainau, Schwedenschenke
Termine:
29.10. 2016, 15.00 – ca. 17 Uhr
Teil 1 - Fachtheorie, Vorentscheidung
07.11. 2016, 10.00 bis ca. 22 Uhr
Teil 2 – Fachpraxis
Anmeldung unbedingt erforderlich, bitte spätestens bis 22. 10. 2016
möglichst mit dem beigefügten Anmeldeformular ruth.buntru@gmx.de
Fax 07732- 910742

 

OKTOBER 2016

29. Oktober

 

Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal
für Auszubildende zum Koch/Köchin, Restaurant- und Hotelfachleute
im dritten Lehrjahr (Winterprüfung 2016/17, Sommerprüfung 2017)
auf der Insel Mainau, Schwedenschenke
Termine:
29.10. 2016, 15.00 – ca. 17 Uhr
Teil 1 - Fachtheorie, Vorentscheidung
07.11. 2016, 10.00 bis ca. 22 Uhr
Teil 2 – Fachpraxis
Anmeldung unbedingt erforderlich, bitte spätestens bis 22. 10. 2016
möglichst mit dem beigefügten Anmeldeformular ruth.buntru@gmx.de
Fax 07732- 910742

 
28. Oktober   Seminar über Exotische Früchte beim Fruchthof Konstanz

Bericht und Bildergalerie

 

26. Oktober

15 -
ca. 17 Uhr

Gewürzseminar, Wissenswertes rund um die Vielfalt der Gewürze
mit Stefan Aschenbrenner

Bericht und Bildergalerie

26. Oktober

 

Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal
für Auszubildende zum Koch/Köchin, Restaurant- und Hotelfachleute
im dritten Lehrjahr (Winterprüfung 2016/17, Sommerprüfung 2017)
auf der Insel Mainau, Schwedenschenke
Termine:
29.10. 2016, 15.00 – ca. 17 Uhr
Teil 1 - Fachtheorie, Vorentscheidung
07.11. 2016, 10.00 bis ca. 22 Uhr
Teil 2 – Fachpraxis
Anmeldung unbedingt erforderlich, bitte spätestens bis 22. 10. 2016
möglichst mit dem beigefügten Anmeldeformular ruth.buntru@gmx.de
Fax 07732- 910742

24 - 26 Okt.

 

Fahrt zur Olympiade der Köche IKA Erfurt
Info und Anmeldung Tel. 07531- 21221 mail@konzil-konstanz.de

 

4. Oktober

 

Vereinsausflug in den Bregenzer Wald
Betriebsbesichtigung Käsekeller Lingenau, Imkerei - Brennerei Bentele,
Wanderung durch den Quelltuff bei Lingnau
Anmeldung und Info Tel. Tel 07531-8927777 ditting@konfitueren.de

 

SEPTEMBER 2016
28. September 15 -
ca. 17 Uhr
Betriebsbesichtigung Fruchthof Konstanz, Horchstr. 8
exotische Obst- und Gemüsesorten, Vorbereitungstechniken
Info und Anmeldung Tel. 07531- 21221 mail@konzil-konstanz.de
 
26. September 14 - 17:30 10. Bodensee-Köche-Fußballcup, Rugby- Club Sportplatz Allmannsdorf
Info und AnmeldungTel. 07732 151-626, matthias.kienzle@mettnau.com
 
20. September 14:30 -
ca. 17 Uhr

Tee-Seminar, Firma Eilles Tee
Strandhotel Löchnerhaus, An der Schiffslände 12, 78479 Insel Reichenau
Info und Anmeldung Tel. 07534 -8030, info@loechnerhaus.de

 

NOVEMBER 2015
16. November   Franz-Reischmann-Pokal 2015

Bericht und Bildergalerie
 

MÄRZ 2015
2. + 3. März   Zuckerziehen und Pralinenherstellung mit August Guter im Konzil  

DEZEMBER 2014
09.12.2014   Weihnachtsfeier im Grünen Baum, Moos
Anmeldung und Info ditting@konfitueren.de
 

NOVEMBER 2014
08.11.2014
17.11.2014
 

Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal
für Auszubildende zum Koch/Köchin, Restaurant- und Hotelfachleute
im dritten Lehrjahr (Winterprüfung 2014, Sommerprüfung 2015)
auf der Insel Mainau, Schwedenschenke
08.11.2014 15.00 - ca. 17 Uhr Teil 1 - Fachtheorie, Vorausscheidung
17.11.2014 10.00 - ca. 23 Uhr Teil 2 - Fachpraxis, Endausscheidung

Bericht und Bildergalerie

 

OKTOBER 2014
16.10.204 15.00 - 16.30 Tee-Schulung im ZEN-Teehaus auf der Insel Reichenau
Kostenbeitrag 38 €
Info und Anmeldung Tel. 07534 8030 Fax – 582 info@loechnerhaus.de
 
13.10.2014   Vereinsausflug in den Schwarzwald und Kaiserstuhl
Besuch der Fa. Faller, Schönau, Stadtführung in Freiburg, Besuch des Schlossbergrestaurants, Besuch eines Weingutes im Kaiserstuhl mit Einkehr
Anmeldung und Info Tel. 07531 7777 ditting@konfitueren.de
 

SEPTEMBER 2014
18.09.20147 17.00 - 18.30 Knigge-Seminar, für alle, die in der Öffentlichkeit korrekt auftreten wollen, für Auszubildenden und Fachkräfte
Strandhotel Löchnerhaus, An der Schiffslände 12, 78479 Inse Reichenau
Kostenbeitrag 15 €
Info und Anmeldung Tel. 07534 8030 Fax - 582
info@loechnerhaus.de
 
17.09.2014 14.30 - 16.30 BSZ Radolfzell
Manuelle Herstellung unterschiedlicher Pasta-Gerichte
mit Maurizio Canestrini, Chef des renommierten italienischen Lokals Pinocchio in Konstanz
Begrenzte TN-Zahl, bitte anmelden über javogginger@web.de
 
15.09.2014 14.30 - 17.30 8. Bodensee-Köche-Fußballcup auf dem Sportplatz SV Allmannsdorf
Anmeldung und Info matt.kienzle@web.de
weitere Informationen
 

JULI 2014
22.07.2014   Gastroparty für alle Jungen und Junggebliebenen
im Brigantinus
weitere Informationen

 
07.07.2014  

Sommerfest Dehoga mit BKV und VSR
ab 19.00 h in der Hafenhalle
weitere Informationen

 

MAI 2014
27.05.2014
24.06.2014
14 - 16 Uhr
15 - 17 Uhr

Verkaufsgespräche praktisch üben, Prüfungsvorbereitung für angehende Restaurant- und Hotelfachleute
zwei Termine stehen zur Auswahl
am 27. Mai, 14 h – 16 h oder am 24. Juni 2014, 15 h – 17 h
jeweils im Hotel Hirschen in Konstanz, Bodanplatz
Begrenzte Teilnehmerzahl, deshalb bitte anmelden bis 24.05. bei HP.Henze@aevo-seminar.de
weitere Informationen

 
27.05.2014
16 Uhr

Besichtigung Konzil

 
20.05.2014 15 - 17 Uhr Spargel - alles Wissenswerte rund um das edle Gemüse, von der Warenkunde bis zur Verarbeitung
am 20. Mai 2014, 15 h – 17 h mit Küchenmeister Martin Baumgärtel
Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau, An der Schiffslände12.
Bildergalerie
 
10.05.2014   Achenbachpreis 2014 Landesentscheid Baden-Württemberg
Bericht und Bildergalerie

 

APRIL 2014
28.04.2014 16 Uhr

Kellereibesichtigung mit Weinprobe im Staatsweingut Meersburg
Treffpunkt vor dem Verkaufsraum des Staatsweingutes, Seminarstraße 6, 88709 Meersburg
Kostenbeitrag 10,- €. Begrenzte Teilnehmerzahl, bitte verbindlich anmelden bis 24.04. ruth.buntru@gmx.de
weitere Informationen

 
14.04.2014 15 Uhr Jahreshauptversammlung des VSR
Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau
weitere Informationen
 
07.04.2014 15 - ca. 16.30 Uhr Kräuterseminar - Küchenkräuter kennenlernen, Wissenswertes über Verwendungsmöglichkeiten
Insel Mainau
Bericht und Bildergalerie
Der Kräutervortrag Mainau 2014 als pdf-Datei

 
02.04.2014 19 Uhr Jahreshauptversammlung des BKV
am 02. April, 19 h, Gasthaus-Pension Seeschau, Dingelsdorf
weitere Informationen
 

MÄRZ 2014
    Stütz- und Ergänzungsunterricht für Auszubildende im 1. Ausbildungsjahr mit Sprach- und Lernschwierigkeiten
ab sofort jeweils montags (außer in den Schulferien)
14.45 h - 15.15 h am BSZ Radolfzell, Raum 130
bitte anmelden unter Buntru.Ruth@bsz-radolfzell.de
weitere Informationen

 
    Ball der Köche fällt für 2014 aus
aufgrund der Aktionen zum Konzil-Jubiläum
(Ausstellung in den Konzilsälen)
 

FEBRUAR 2014
19.02.2014 15 - 16.30 Uhr Wissenswertes rund um die Gewürze
Gewürz Aschenbrenner, Kabisländer 17,
Radolfzell-Böhringen
weitere Informationen
 
11.02.2014
15 - 17 Uhr Reinigungsarbeiten im Hotel und Restaurant
Seminar zur richtigen Verwendung von Reinigungsmitteln
im Hotel Hirschen, Konstanz, Bodanplatz
Anmeldung bitte bis 09.02. e.pichel@gmx.de
weitere Informationen
03. und
04.02. 2014
  Besuch der Fachmesse Intergastra (01. - 05.02.) in Stuttgart
am 03. und 04.02. mit dem Dehoga-Bus,
Zustieg in Konstanz / Radolfzell / Singen
Info/Anmeldung mail@konzil-konstanz.de
weitere Informationen
 

JANUAR 2014
20.01.2014 14.30 Uhr DEHOGA Infoveranstaltung mit der Agentur für Arbeit
zum Fachkräftemangel, im Hotel Bora, Radolfzell
weitere Informationen
 
17.01.2014
15 - 17 Uhr Flambieren
Demonstration und Möglichkeit zur praktischen Übung
Hotel & Restaurant Mohren, Insel Reichenau
Kostenbeitrag 5 €, begrenzte Teilnehmerzahl,
bitte verbindliche Anmeldung bis zum 15. 01.
bei H.P. Henze, Restaurantmeister, unter
hp.henze@aevo-seminar.de
weitere Informationen
14.01.2014 ab 22 Uhr Gastro Silvester Party
bei Tom Kugler
Diskothek Berry’s in Konstanz
weitere Informationen
 

 

DEZEMBER 2013
16.12.2013
  Weihnachtsfeier im Landhaus Waldfrieden, Tengen
bei Markus Siebold
Anmeldung und Info ditting@konfitueren.de
weitere Informationen
NOVEMBER 2013
18.11.2013
10 - ca. 23 Uhr

Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal
für Auszubildende zum Koch/Köchin, Restaurant- und Hotelfachleute
im dritten Lehrjahr (Winterprüfung 2013, Sommerprüfung 2014)
auf der Insel Mainau, Schwedenschänke
Bericht und Bildergalerie

09.11.2013
15 - ca. 17 Uhr Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal
für Auszubildende zum Koch/Köchin, Restaurant- und Hotelfachleute
im dritten Lehrjahr (Winterprüfung 2013, Sommerprüfung 2014)
auf der Insel Mainau, Schwedenschänke
Bericht und Bildergalerie
    Betriebsbesichtigung Apfelsortieranlage Espasingen
geplant für den November, genauer Termin / Info wird zeitnah
bekannt gegeben
 
OKTOBER 2013
21.10.2013   Vereinsausflug
Betriebsbesichtigung bei der Fa. Rational in Landsberg/Lech,
Besuch des Klosters Andechs
Bericht und Bildergalerie
08.10.2013 15 - ca. 17 Uhr Käse - Seminar
mit Schwerpunkt Mozzarella-Herstellung, wissenswerte Infos über
weitere ausgewählte Käsesorten mit Verkostung
im Strandhotel Löchnerhaus, An der Schiffslände 12, 78479 Insel
Reichenau, Tel. 07534 8030 Fax - 582
Bitte verbindlich anmelden bis spätestens 05. Oktober 2013
unter info@loechnerhaus.de
 
SEPTEMBER 2013
28.09.2013 ab 15 Uhr

Festveranstaltung zum 20jährigen Bestehen des VSR,
Sektion Hochrhein-Bodensee

im Strandhotel Löchnerhaus, An der Schiffslände 12, 78479 Insel Reichenau, Info und Anmeldung Tel. 07534 8030 Fax - 582
info@loechnerhaus.de
weitere Informationen

 
24.09.2013 15 - 17 Uhr Seminar Rund um das Gemüse
Sorten, Verarbeitung und vieles mehr
im Fruchthof, Horchstr. 8, 78467 Konstanz
Bericht und Bildergalerie - weitere Informationen
 
09.09.2013 14.30-17.30 Uhr 7. Bodensee-Köche-Fußballcup auf dem Sportplatz SV Allmannsdorf
Anmeldung und Info matt.kienzle@web.de
weitere Informationen
JULI 2013
16.07.2013   Gastroparty
für alle Jungen und Junggebliebenen im Konzil
weitere Informationen
08.07.2013 19 Uhr Sommerfest Dehoga mit BKV und VSR
ab 19.00 h auf der oberen Konzilterrasse
Anmeldung erbeten unter mail@konzil-konstanz.de
weitere Informationen
JUNI 2013
25.06.2013 15-17 Uhr Verkaufsgespräche praktisch üben, Prüfungsvorbereitung
am 25. Juni 2013, 15 h – 17 h Hotel Hirschen Konstanz, Bodanplatz
Begrenzte Teilnehmerzahl, deshalb bitte anmelden bis 22.06. bei
HP.Henze@aevo-seminar.de
weitere Informationen
10.06.2013 14.30 Uhr Fischmarkt Koch, Insel Reichenau, Im St. Gotthard 6
am 10. Juni 2013, 14.30 h
Es besteht die Möglichkeit, das Filieren zu üben.
Begrenzte Teilnehmerzahl, deshalb bitte unbedingt anmelden
bis 07. 06. bei javogginger@web.de
weitere Informationen
05.05.2013 16 Uhr

Betriebsbesichtigung Hotel Öschberghof, Donaueschingen
mit dem Jugendwart des VSR Johannes Schneider
am 05. Juni 2013, 16 h
bitte anmelden bis 04.06., auch zur Bildung von Fahrgemeinschaften
info@loechnerhaus.de
weitere Informationen

 
MAI 2013
06.05.2013 19 Uhr Jahreshauptversammlung des BKV
Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau
weitere Informationen
06.05.2013 14.30 Uhr Spargel - alles Wissenswerte rund um das edle Gemüse,
von der Warenkunde bis zur Verarbeitung
am 06. Mai 2013, 14.30 h Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau an der Schiffslände
Begrenzte Teilnehmerzahl, deshalb bitte anmelden bis 30. 04. bei javogginger@web.de
weitere Informationen
APRIL 2013
22.04.2013 15 Uhr Jahreshauptversammlung des VSR
Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau
weitere Informationen
16.04.2013 15 Uhr Kräuterwanderung
Wildkräuter kennenlernen, Wissenswertes über Verwendungsmöglichkeiten, Referentin Frau Claudia Rinkenburger
am 16. April 2013, 15 h Treffpunkt am Friedhof in Liggeringen
weitere Informationen
 
15.04.2013 9-17.30 Uhr Dehoga Hygieneschulung
9 h – 12 h im Konzil, Konstanz, Hafenstraße 2
14.30 h – 17.30 h im Best Western Hotel Lamm, Singen, Alemannenstraße
weitere Informationen
 
10.04.2013 15-17 Uhr Infektionsschutz-Seminar mit Bescheinigung
am 10. April 2013, 15 h - 17 h im Konzil, Konstanz, Hafenstraße 2
weitere Informationen
 
MÄRZ 2013
01.03.2013 8.30-13 Uhr Eindecken der Gästetische, Dekoration der Räumlichkeiten,
Vorbereitung des Apéritifs

ruth.buntru@gmx.de
weitere Informationen
02.03.2013 15-17 Uhr Aufbau des Dessertbuffets mit dem Köchenachwuchs, im Konzil
Anmeldung erbeten unter
javogginger@web.de
weitere Informationen
02.03.2013   Ball der Köche im Konzil
Thema „Kulinarisch mittelalterlicher Markt“
weitere Informationen
FEBRUAR 2013
28.02.2013 15-17 Uhr Schokoladenseminar und Dessertvorbereitung für Frühlingsball der Köche im Konzil mit Johannes Hösli, Pâtissier
Bericht und Bildergalerie

JANUAR 2013
17.01.2013 15-17 Uhr Tranchieren von Geflügel
Demonstration und Möglichkeit zur praktischen Übung

Konzil-Gaststätten, Hafenstr. 2, 78462 Konstanz
Kostenbeitrag 5 €, begrenzte Teilnehmerzahl,
bitte verbindliche Anmeldung bis zum 14. Januar
bei H.P. Henze, Restaurantmeister, unter
hp.henze@aevo-seminar.de
weitere Informationen
28.01.2013 17 Uhr Neujahrsempfang
von Dehoga Kreisstelle Konstanz und Bodensee-Kochverein
Im neuen Speichersaal Konzil Konstanz
weitere Informationen
30.01.2013   Lehrabschlussprüfung  

 

JANUAR 2012
13.01.2012 16.00 Uhr Workshop zum Üben des prüfungsrelevanten Verkaufsgesprächs für angehende Hotel- und Restaurantfachleute und evtl. interessierte Köche
Anmeldung erforderlich
weitere Informationen
FEBRUAR 2012
07.02.2012 14.30 Uhr Filetieren von Fischen
Demonstration und Möglichkeit zur praktischen Übung

Bericht und Bildergalerie
28.02.2012 15.00 Uhr

Marzipan modellieren
Insel Mainau, Schwedenschenke mit Pâtissier Johannes Hösli (Aargauer Kochgilde, Schweizer Nationalmannschaft)
Anmeldung erforderlich
weitere Informationen

MÄRZ 2012
15.03.2012 15.00 Uhr Erstellung des Dessertbuffets mit dem Köchenachwuchs
Konzil
weitere Informationen
17.03.2012 19.00 Uhr

Ball der Köche im Konzil
Thema „Kulinarischer Zirkus“
weitere Informationen

SEPTEMBER 2012
11.09.2012 14.30 Uhr 6. Fußballcup der Köche, Organisation und Info Matthias Kienzle,
Steigenberger Inselhotel Konstanz
matthias.kienzle@konstanz.steigenberger.de
 
12.09.2012 15:00 Uhr Seminar Kleine Barkunde, geschüttelt und gerührt
Referent Peter Henze
am Mittwoch, 12. September 2012, 15.00 – ca. 17.00 Uhr
Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau, Schiffslände 12
bitte verbindlich anmelden bis spätestens 10.09.2012
info@loechnerhaus.de
 
OKTOBER 2012
01.10.2012 14.30 Uhr Seminar Obstzubereitungen für das Frühstücksbuffet
Referent Johannes Schneider
BSZ Radolfzell, Mezgerwaidring 101
am Montag, 01. Oktober 2012, 14.30 – ca. 16.30 Uhr
bitte verbindlich anmelden bis spätestens 27. 09. 2012
ruth.buntru@gmx.de
 
08./09.10.  

BKV-Fahrt zur IKA-Olympiade der Köche nach Erfurt
Organisation und Info Herbert Brand, Insel Mainau
herbert.brand@mainau.de

 
22.10.2012 15.00 Uhr

Betriebsbesichtigung Apfelsortieranlage Grundler in Espasingen
am Montag, 22. Oktober 2012, 15.00 Uhr
Anmeldung und Info javogginger@web.de

 
22.10.2012 15.00 Uhr Vereinsausflug in die Schweiz
u. a. Betriebsbesichtigung der Schokoladenfabrik Läderach in Glarus
Anmeldung und Info ditting@konfitueren.de
 
30.10.2012   Anmeldeschluß Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal  
NOVEMBER 2012
03.11.2012 15.00 Uhr

Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal
für Auszubildende zum Koch/Köchin, Restaurant-und Hotelfachleute
im dritten Lehrjahr (Winterprüfung 2012, Sommerprüfung 2013)
auf der Insel Mainau, Schwedenschenke
Termine:
03.11. 2012, 15.00 – ca. 17 Uhr
Teil 1 - Fachtheorie, Vorentscheidung
12.11. 2012, 10.00 bis ca. 22 Uhr
Teil 2 - Fachpraxis
Anmeldung unbedingt erforderlich, bitte spätestens bis 30. 10. 2012
möglichst mit dem beigefügten Anmeldeformular an ruth.buntru@gmx.de

12.11.2012 11.00 Uhr

Jugendwettbewerb Franz-Reischmann-Pokal
12.11. 2012, 10.00 bis ca. 22 Uhr
Teil 2 - Fachpraxis

 
DEZEMBER 2012
17.12.2012   Weihnachtsfeier im Steigenberger Inselhotel Konstanz
Anmeldung und Info ditting@konfitueren.de

 

FEBRUAR 2011
28.02.2011 ... Jugendwart Johann Vogginger gibt im Rahmen des Jugendprogramms bekannt...
Gewürz-Seminar beim Fachspezialisten "Gewürz-Aschenbrenner"
Kabisländer 17 - 78315 Radolfzell-Böhringen.
www.gewuerz-aschenbrenner.de
APRIL 2011
11.04.2011 14.30.Uhr HACCP-Seminar mit Bescheinigung
im Konzil, Konstanz, Hafenstraße 2
12.04.2011 14.30.Uhr Betriebsbesichtigung Fischmarkt Koch, Insel Reichenau, Im St. Gotthard 6
Es besteht die Möglichkeit, das Filieren zu üben.
MAI 2011
03.05.2011 15.00 Uhr Seminar
Spargel - alles Wissenswerte rund um das edle Gemüse, von der Warenkunde bis zur Verarbeitung
im Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau an der Schiffslände
Bericht und Fotogalerie
24.05.2011 15.00 Uhr Champagner – Seminar mit R. Rembs
im Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau an der Schiffslände Kostenbeitrag 10 €, für Auszubildende und Mitglieder 5 € bitte anmelden bis 20.05.2011 Strandhotel Löchnerhaus, Tel. 07534-803-0 info@loechnerhaus.de
 
JUNI 2011
07.06.2011 14.30 Uhr Seminar
Arbeiten am Tisch des Gastes: Flambieren von Süßspeisen - Crêpes Suzettes und Kirschen Jubilées
Insel Mainau, Treffpunkt Restaurant Schwedenschänke
Inseleintritt ist frei, bitte an der Pforte melden
Kostenbeitrag 5 €
Begrenzte Teilnehmerzahl, deshalb bitte anmelden bis 04. 07. bei HP.Henze@aevo-seminar.de
JULI 2011
05.07.2011 ab 19.00 Uhr Sommerfest BKV und VSR
auf der oberen Konzilterrasse
im Anschluss ab 22.00 h Gastroparty mit DJ Knusperfelchen bis 03.00 h Anmeldung erbeten unter mail@konzil-konstanz.de
 
SEPTEMBER 2011
13.09.2011 ... 5. Fußballcup der Bodenseeköche | Ergebnisliste
OKTOBER 2011
25.10.2011 ... Schokoseminar 2011 | Bildergalerie | Seminarunterlagen
NOVEMBER 2011
12.11.2011 ... Franz-Reischmann-Pokal, Teil A Theorie
Einladung | Anmeldung | Informationen zum Ablauf
 
21.11.2011 ... Franz-Reischmann-Pokal, Teil B Praxis
Einladung | Anmeldung | Informationen zum Ablauf
 

 

 

 

APRIL 2010
20.04.2010 ... Spargelseminar 2010 mit korrespondierenden Weinen | Bidergalerie
MAI 2010
17.05.2010 ... Besichtigung Brauerei Ruppaner Konstanz
JUNI 2010
08.06.2010 ... Besichtigung der Bio-Bäckerei Antelmann Radolfzell-Rickelshausen gegen 14.30 Uhr – Dauer ca.60 Minuten
SEPTEMBER 2010
21.09.2010 ... Seminar Umgang mit dem schwierigen Gast - Reklamationsbehandlung
Informationen
 
Oktober 2010
12.10.2010 ... Seminar Reinigungsmittel im gastronomischen Betrieb -
Reinigung von Hotelzimmern
| Informationen
 
13.10.2010 Betriebsbesichtigung bei Otto Müller  
November 2010
09./10.11. 2010 ... Betriebsbesichtigung Weihnachtsbäckerei | Informationen  
13.11.2010 Franz-Reischmann-Pokal Teil 1  
22.11.2010 ... Franz-Reischmann-Pokal Teil 2 | Bericht und Bilder

 

 

MAI 2009
19.05.2009 Spargel schälen und verarbeiten | Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau
JUNI 2009
15.06.2009 Infos zum Prüfungsablauf | BSZ Radolfzell  
24.06.2009 Kochen mit Kräutern | Besuch des Kräutergartens der Insel Mainau
SEPTEMBER 2009
29.09.2009 Exotische Früchte | Besuch beim Fruchthof Konstanz
NOVEMBER 2009
14.11.2009 ... Franz-Reischmann-Pokal                      Bildergalerie

 

Nachwuchs-Köche

Der Club der Köche e.V. fördert den Nachwuchs!

Franz Reischmann Pokal 2009 - VSR-Jugendwettbewerb 2009
Franz-Reischmann-Pokal 2009 - die Gewinner des Jugendwettbewerbs

Franz-Reischmann-Pokal 2009 - die Gewinner des Jugendwettbewerbs
(Foto: Rolf Ditting)

Der Franz Reischmann Pokal 2009 fand an zwei Terminen statt, am 14. und am 23. November im Konzil Konstanz. Für die Theorieprüfung am 14. November waren 12 Köche als Auszubildende im 3.Ausbildungsjahr gemeldet. Ein Koch ist nicht erschienen und von den 11 zur Theorieprüfung angetretenen Azubis haben sich die besten sieben für die Praktische Prüfung am 23. November qualifiziert.

Für den praktischen Teil des Franz-Reischmann-Pokal mußte aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier-Gänge-Menü zubereitet werden. Die diesjährigen Pflichtkomponenten der einzelnen Gänge waren:

Suppe: Karotte,
Fischgang: Lachsforelle,
Hauptgang: Schweinefilet,
Dessert: Quark, Gelantine

Desweiteren mußte für das ausgearbeitete Menü eine Materialanforderung erstellt werden. In der darauffolgenden Warenerkennung hatten die Kandidaten die Gelegenheit 10 Produkte aus dem Küchenalltag richtig zu benennen! War auch diese Hürde gemeistert, ging es an die Zubereitung des Menüs für 6 Personen und einen Prüfungs-Teller unter Prüfungsbedingungen.

Bei Service- Beginn wurde dann, tischweise der jeweilige Gang angerichtet und die Prüflinge hatten Gelegenheit, Ihre Kreationen auf dem Teller den Gästen bzw.den Prüfern zu präsentieren.

Nach Ende des Service zogen sich die Prüfer zurück, um nach verschiedenen Bewertungskriterien die erreichten Plätze zu ermitteln.

Die Plätze 1 – 3 belegten:

Platz 1: Sebastian Jehle, Ganter-Hotel & Restaurant Mohren Reichenau

Platz 2: Sebastian Kopitzki, Schwedenschenke, Insel Mainau

Platz 3: Benjamin Beck, Hotel Riva, Konstanz

Nochmals herzlichen Glückwunsch!

Der Gewinner hat sich für die Teilnahme am Landesentscheid für den Achenbach Preis im Frühjahr qualifiziert!

Prüfer waren: Küchenmeister Holger Boos, Küchenmeister und Jugendwart Johann Georg Vogginger, Küchenmeister Jens Thiemer

Bildergalerie




Der Franz-Reischmann-Pokal 2008



Gewinner des Reischmann-Pokal 2008
(Foto: Rolf Ditting)

Reischmann Pokal des Bodensee- Kochvereins und Jugendwettbewerb des VSR
(Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte).

Zum 15. Jugendwettbewerb des VSR und des Reischmann- Pokals wurden am
Montag, den 24. November 2008, auf der Blumeninsel Mainau wieder die
Sieger ermittelt.

Die von den beiden Berufsverbänden durchgeführten Wettbewerbe gelten als
Vorbereitung auf die Gehilfenprüfungen. Mitte November fand bereits eine
Vorauswahl mit den schriftlichen Aufgaben statt.

Der Montag begann morgens mit der Begrüßung der Teilnehmer, der
Vorstellung der Jury und Bekanntgabe des Wettbewerbsablaufs.

Bis zum Mittagessen hatten die Köche ein 4gängiges Menü aus einem
regionalen Warenkorb zusammenzustellen (die Hauptkomponenten waren
Tigerwels und Rehrücken). Die Restaurant- und Hotelfachkräfte
beschäftigten sich unterdessen mit Füllmengen für verschiedene
Getränkespezialitäten und das Präsentieren und Öffnen von verschiedenen
Weinflaschen.

Nachmittags, als die Köche zur Hochform aufliefen und ihre Menüs
kochten, wurden von den Hofas und Refas Verkaufsgespräche geführt und
danach das Restaurant dekoriert und eingedeckt. Ab 17.30 Uhr wurden die
Gäste begrüßt. Mit dem Aperitif begann der Service und in der Küche
wurde angerichtet.

Zu den Gästen des Abends gehörten die Vertreter der jeweiligen
Ausbildungsbetriebe, des Hotel- und Gaststättenverbandes, der Industrie-
und Handelskammer und natürlich die regionalen Sponsoren ohne die eine
solche Veranstaltung nicht ausgerichtet werden könnte.

Manfred Hölzel als Vorsitzender des Bodensee- Kochvereins und Peter
Henze vom VSR begrüßten die Gäste und führten unterhaltsam durch den
Abend. Ihr besonderer Dank galt den Prüfern, die ihre ehrenamtliche
Aufgabe bei sehr engen Entscheidungen souverän erfüllten.

Pokale, Siegerurkunden und Geschenke wurden den erfolgreichen
Auszubildenden von ihren Vorsitzenden übereicht.

Gewonnen haben bei den Restaurant- und Hotelfachkräften:

1. Platz Fabian Bienengräber, Hotel Ganter Mohren, Insel Reichenau
2. Platz Lisa Egelkraut, Mainau GmbH
3. Platz Lisa Wernigk, Mainau GmbH

Alle anderen Teilnehmer/innen kamen auf den 4. Platz,

Anke Böhler, Petershof
Jacqueline Wolter, Petershof
Nicole Koch Grüner Baum, Moos
Melanie Steybe Hotel-Restaurant Kreuz, Insel Reichenau

Gewonnen haben bei den Köchen:

1. Platz: Marcel Lorenz, Mainau GmbH
2. Platz: Manuel Wölfle, Konzil Konstanz
3. Platz Susann Thyssen, Konzil Konstanz

Alle anderen Teilnehmer/innen kamen auf den 4. Platz

Moritz Görgner, Haus Gottfried, Moos
Matthias Reischmann Strandhotel Löchnerhaus, Insel Reichenau
Kirsten Frickenstein, Hotel-Restaurant Ganter Mohren, Insel Reichenau

Der Franz-Reischmann-Pokal 2007/2008



Bild: Rolf Ditting



Bild: Rolf Ditting

 

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