Bericht über Spargelseminar im Löchnerhaus auf der Insel Reichenau
Kurz nach 15 Uhr startete das Spargelseminar 2014 auf der Insel Reichenau im Strandhotel Löchnerhaus. Der Hausherr, Martin Baumgärtel, begrüßte zusammen mit Jugendwart Johann Georg Vogginger die 8 teilnehmenden Auszubildenden, die sich aus Köchen, Hofas und Refas zusammensetzten!
Nach einer kurzen Einführung zum Thema Spargel, über Ursprung, Herkunft, den Anbau, den Anbaugebieten sowie die Wirkung auf den menschlichen Körper, hatten die Auszubildenden Gelegenheit sich im Spargelschälen und Spargelbinden zu versuchen. Außerdem gab es eine Erläuterung über die verschiedenen HANDELSKLASSEN, die verschiedenen Sorten, die im Handel erhältlich sind, was man aus Spargel alles zubereiten kann. Das gibt es für die Auszubildenden auch zum Herunterladen und Nachlesen auf der Homepage des Bodensee Kochvereins. Zum Abschluß wurde noch eine Sauce Hollandaise zubereitet und über die bevorstehende Kennzeichnung der Allergene auf der Speisekarte gefachsimpelt! Der Jugendwart bedankte sich bei den Teilnehmern für Ihre Aufmerksamkeit und wünschte noch einen guten Nachhauseweg.
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