Schokoladenseminar und Dessertvorbereitung für Frühlingsball der Köche im Konzil

Am Donnerstag 28.2. kurz vor dem Ball, wurde das Dessertbuffet erstellt. Zusätzlich fand noch ein Schokoladenseminar mit Pralinenherstellung statt. Unter der fachlichen Leitung von August Guter, Konditormeister, Fachlehrer und Juror vieler Kochwettbewerbe, hatten die teilnehmenden 14 Azubis Gelegenheit ihr Wissen über Schokolade in der Praxis zu vertiefen!

Es ging um die Ideal-Temperatur, wie Schokolade optimal verarbeitet werden kann und wie Schokolade ihren Glanz behält usw. parallel dazu wurde unter Anleitung von Thomas Baumann und Jugendwart Johann Georg Vogginger das Dessert-Buffet für den Ball unter dem Motto „Mittelalterlicher Markt“ konfiguriert. Johannes Hösli Patissier von der Schweizer Aargauer Kochgilde unterstützte die ganze Aktion ergänzend mit seinem ideenreichen Erfahrungsschatz. Und natürlich dürfen die Pralinen, die von den Jugendlichen gefertigt wurden, am Ball der Köche verzehrt werden! 

Unter der Leitung von Gastronomiefachlehrerin Ruth Buntru der Berufsschule Radolfzell wurde kurz vor Beginn des Frühlingsball mit der VSR-Jugend das Eindecken der Tische im oberen Konzilsaal durchgeführt. Stimmungsvoll passend und aufwändig die Dekoration zum Thema mittelalterlicher Markt mit lauter natürlichen Materialien.

Text: Johann Georg Vogginger, Rolf Ditting
Fotos: Ruth Buntru, Rolf Ditting